俗话说“秋后萝卜赛人参”，眼下已进入秋冬季节，正是萝卜大量上市的季节，在北方也是囤积秋菜的时候。萝卜的营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，秋冬季食用十分有利健康。萝卜的吃法有很多，炸丸子便是其中之一。我们平时在家里炸萝卜丸子，怎么才能炸得酥脆好吃呢？下面，我就来分享一个家庭版的炸萝卜丸子的方法，它方法简单，炸出来的丸子颜色金黄，酥脆可口，十分好吃。具体如下：

『食材的准备』

• 【食材】萝卜1个、胡萝卜1个
• 【配料】面粉、鸡蛋
• 【调料】食用油、盐、五香粉

『丸子的制作』

• ①、萝卜、胡萝卜切丝；锅中烧水，水开后依次放入萝卜丝和胡萝卜丝焯烫1分钟，捞出后过凉水。

• ②、把焯好水的萝卜丝和胡萝卜丝挤干水分，用刀切碎备用。

• ③、把切好的萝卜丝和胡萝卜丝倒入盆中，加适量的盐和五香粉调味，然后放入一点面粉，打入1个鸡蛋，搅拌均匀。

• ④、把拌好的萝卜丝馅料，全部用手搓成丸子备用。

【小贴士】

• ①、焯水时，水沸腾后加1勺盐，再下入萝卜丝和胡萝卜丝，焯好后捞出过凉，可以使萝卜丝和胡萝卜丝的颜色鲜艳，口感脆嫩，让炸出来的丸子更加好吃。
• ②、切萝卜丝和胡萝卜丝时，不需要切得太碎，只需用刀切几下即可。
• ③、面要分次加入，无需太多，只要能裹住萝卜丝和胡萝卜丝，粘成丸子即可。

『丸子的炸制』

• ①、锅中倒入食用油，大火烧至油温八成热时，下入丸子，转中小火慢炸。

• ②、炸至油花减少，丸子的颜色变成金黄，捞出控油；大火把油温升高，再次下入丸子，快速炸约10-20秒捞出控油即可。

【小贴士】

• ①、锅中多倒一点油，油温升高下入丸子后不要搅动，避免把丸子搅散；待丸子定型后再用筷子轻推，防止丸子粘连。
• ②、大火升温把丸子炸定型后，要转中小火慢炸，防止外面已经焦糊，里面还未成熟的情况发生。
• ③、升高油温再复炸一次，既可以让丸子的口感更加酥脆，还可以逼出丸子中多余的油脂，有利健康。