盖得怎么用

盖碗的使用方法分为个人使用与多人使用两种方式，具体步骤如下：

个人使用盖碗茶法：

置茶：

放入适量茶叶。盖碗一般的大小为140ml，若打算只冲泡一次，建议放2克茶叶（既水量的1.5%）。可依个人的喜好稍做调整。

冲水：

以适当温度的热水冲泡之。

计时：

上述的茶水比例需要浸泡10分钟方得适当浓度。10分钟后大致固定于那个浓度，所以此后可慢慢饮用，不会浓度继续升高。

饮用：

端出奉茶。打开碗盖，欣赏熏于盖底的香气，以盖子拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的姿态，并使茶汤浓度均匀。将盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，但可以滤掉茶渣，按住盖纽，端碗饮用。正式场合连托端起，轻松场合可只端起碗身。饮用前若嫌汤温过高，可打开碗盖让其散热。

多人使用盖碗法：

置茶：

将茶荷内的茶叶置入碗中。

闻香：

不论有无「温碗」，都可以持碗欣赏茶叶冲泡之前的香气，自己先欣赏，再让客人欣赏。闻香时只取碗身与碗盖，欣赏后即行盖上盖子。

冲第一道茶：

冲入所需温度的热水，冲水高度以盖子不浸到水为原则。

计时：

冲完水，放回水壶，盖上碗盖，按下计时器开始计时，没计时器时用心算。

烫杯：

以「温盅」的水「烫杯」。若没温盅的水，先倒一些水入盅，再持盅烫杯，若无烫杯需要，甚或欲降低茶汤温度以利品茗，可不烫杯。

倒茶：

待茶汤浸泡到所需浓度，持盖碗将茶汤倒入盅内。

备杯：

若行「烫杯」，将烫杯的水倒掉，放回奉茶盘上，若未行「烫杯」，则直接进行下一个步骤。

分茶：

持茶盅将茶分倒入杯。

端杯奉茶：

端起奉茶盘，请客人自行端取杯子。自己的一杯等回座位后，放下奉茶盘，再行端取。

冲第二道茶：

调整水温，冲入适量的热水于碗内。将计时器归零，重新计时。

持盅奉茶：

把泡好的茶倒入盅内，将盅与茶巾放于奉茶盘，端奉茶盘，持茶盅将茶倒入客人的杯内。

去渣：

泡到茶味变淡，持渣匙将碗盖内附着的茶叶清入碗内，再将碗内的茶叶清于排渣孔（或水盂）内，渣匙暂放茶巾上。

涮碗：

倒半碗水，将渣匙清洗干净，擦干，放回茶巾盘上。倒掉碗内残渣，放回碗托上，盖上碗盖，提起碗身，沾干碗底，暂放于茶盅的上方。

归位：

将碗托擦干，桌面水滴沾干，碗身放回碗托上。

清盅：

将盅口滤网暂放茶巾上，倒入八分水于盅内，持盅将滤网的茶渣冲掉。滤网归位后持茶盅于客人杯内倒入半杯热水。客人品饮茗泉之美，也将杯子内的茶味冲洗干净。最后擦干盖置，关掉煮水器，计时器归零。（若不是继续以原来的茶具泡饮第二种茶，也不是为了表现茶道的完整性，可以省略「去渣」至「清盅」的动作。）

收杯：

客人将杯子送回奉茶盘上，并向司茶或主人致谢。

其他用途：

盖碗除了用于泡茶，还可以作为茶壶使用。使用盖碗作为茶壶时，操作方法与上述类似，只是将壶换成了盖碗。倒水、倒茶时的拿法是：将「碗盖」斜盖，留出一道缝隙，大小足以出水，但可滤掉茶渣。拇指、中指按住盖纽，快速倾倒碗身。茶具的搭配与摆置方式同「小壶茶法」。