包粽子用什么糯米好吃，如何选择适合包粽子的糯米？

包粽子是中国传统的端午节食品之一，其中重要的材料就是糯米。糯米是从小麦等谷物中提炼出来的，因为其黏性较强，能够在包粽子时起到很好的黏合作用。那么我们应该用什么样的糯米来包粽子呢？下面我们来详细了解一下。

首先，我们需要选择糯米。常见的糯米有普通糯米、香糯米和黑糯米等。普通糯米的颜色较白，口感较为柔软，但稍微有一点松散，不够粘稠，制作的粽子汁水少，外皮有些干燥。

香糯米相对而言口感更加细腻，口感松软，黏性较强，煮熟后粘丝清晰，外表呈现金色。而黑糯米则颜色较深，口感清甜，同时富含视黄醇和尼克酸等多种营养物质，但煮熟后颜色会变得不太好看。

其次，我们还要根据粽子的口味来选择适合的糯米。如甜粽子使用的糯米需要香软口感好，而咸粽子则需要糯米口感更加粘稠而不够松散。此外，还有些地区的粽子会添加红枣、豆沙等馅料，这时则需要选择口感松软而不太粘稠的糯米。

无论选择哪种糯米，我们都要注意煮熟水分的控制，糯米先泡上2-3个小时，然后放入稍有过量的水中煮熟至八分熟，控制好粽子内外皮糯米的比例，从而让粽子风味更加丰富。

总的来说，选择什么样的糯米来包粽子，还是要根据口感、口味和煮水的控制来进行综合考虑。无论选择哪种糯米，都要注意煮熟的适当水分和掌握好粽子内外皮糯米的比例，让我们的粽子更加美味可口。