0次浏览 发布时间：2025-09-28 18:38:00
晨雾漫过赤水河畔的青石板，一缕缕酒香便顺着河风漫开来——那是酒曲与时光交融的醇厚，是河谷两岸共同酝酿的芬芳。
在赤水河蜿蜒的臂弯里，遵义的白酒产业正悄然经历一场深刻的蜕变。高质量发展的新篇章，正伴着醇厚的酒香从容写就。
产区协同春色满园
遵义的白酒产业，从不是“单点突围”，而是“全域协同”。仁怀、习水、汇川、赤水等地各展所长，共同织就了黄金流域的繁茂图景。
仁怀市作为酱酒核心产区，2024年规模以上白酒企业完成总产值1157.1亿元，2024年，同比增长10.69%。在酱酒产业引领带动下，仁怀市完成地区生产总值1970.18亿元、同比增长6.3%，经济总量提升至全国百强县（市）第11位。
2025年上半年，仁怀产区规模以上白酒企业产量达7.49万千升、占全省规模以上白酒企业产量的47.1%，茅台集团在该周期内实现营收910.94亿元，同比增长9.16%。国台、钓鱼台、仁怀酱酒集团、夜郎古、酣客君丰等本土品牌熠熠生辉，洋河、劲牌、唐庄、环球佳酿、古井贡等知名企业纷纷落子、共筑酒业矩阵。
习水县依托“2+3+N”白酒产业集群，在“五大战略”驱动下，2024年白酒产能突破20.2万千升。通过举办习水酒业高质量发展论坛、参加成都糖酒会产区成果展等活动，全力塑造“绿色主产区·酱酒新高地”的独特形象。随着安酒、龟仙洞酒等品牌跻身白酒行业200强，“习水酱酒+超级单品+特色品牌”的产品矩阵日益完善。
汇川区不断丰富白酒产业的品类矩阵，进一步壮大产区整体规模与市场影响力。同时形成“前端夯实、核心突破、后端延伸”的全链条协同态势，通过订单高粱、“门对门”包材产业、酒糟循环项目等，构建环环相扣、相互赋能的产业生态，逐渐展现出强劲且独特的发展活力。
赤水市通过“一园两区”建设，白酒产能从2020年不足1万千升增长到当前5万千升，贵粱酒业、百年赤水、远明中厚、赤水酱香酒等30余种酱酒品牌百花齐放。
这种协同发展模式，不是简单的企业集聚，而是基于资源禀赋、产业基础和区位优势的深度整合，形成了错位发展、优势互补的良好态势，不断推动遵义形成“四区多点”的白酒产业格局。
2024年，遵义市白酒产业实现产值1408亿元，同比增长10.9%，在行业深度调整期展现出强劲韧性。而2025年，遵义市将力争年产白酒25万千升，总产值突破1500亿元大关。
数智赋能深度融合
数智化不是要取代传统工艺，而是让传统工艺更好地传承和创新，让千年酿酒智慧得以更好地保存和发扬。
茅台集团推进“智慧茅台”工程，构建从原料到消费终端的全产业链大数据平台。通过区块链技术为每瓶酒建立独一无二的“数字身份证”，消费者扫码即可追溯原料产地、生产工艺、仓储物流等全流程信息。
习酒集团打造5G+数字化工厂，覆盖酿造全流程核心环节；建设集智慧生产、智慧营销、智慧管控、智慧厂区、智慧旅游于一体的“智慧习酒”体系；与北京大学共建“酱酒行业数字化转型联合实验室”，为遵义全市酒企提供数智化改造参考模板。
贵州珍酒酿造有限公司与贵州联通联合打造了贵州珍酒酱香型白酒智能勾调平台，实现生产流程、品质控制和资源管理三大维度的透明化，提升酒体批次品质的稳定性。在原料管理、质量管理、物流管理等方面，数字技术的触角几乎延展到珍酒酿造的各个生产环节，实现“数智”更好地辅助生产。
在贵州国台数智酒业制酒三车间，智能上甑机器人精准投料，智能航车高效作业，取代传统人力生产模式。该企业通过智能化改造，将传统“12987”工艺细化为274个工序、1508项指标，实现生产环节标准化、数字化管理。
更为重要的是，数智技术正在改变产业生态。通过大数据分析市场需求，酒企可以实现精准生产，避免盲目扩张；通过供应链数字化，提高产业链协同效率；通过质量追溯系统，提升品牌信誉和消费者信任。
遵义白酒产业，在千年工艺与现代科技深度融合中，实现数智化转型的华丽转身，从“经验驱动”迈入“数据智能”新时代。
循环经济增效益
秋分前后，酱香酒的酿造，迎来了年度收官之作——第七轮次取酒。
已经馏取了第七轮次后的酒糟，俗称丢糟。历史上，丢糟大多被直接用作饲料添加和有机肥料。但酒糟呈酸性，极易霉变，如果不及时处理利用，会对土壤、水和空气造成污染。
如何处理这海量的丢糟，是绿色发展的必答题。
茅台集团的做法是，开发利用丢糟的潜在价值，把酒糟“吃干榨净”。厂区里，一辆辆满载酒糟的货车，驰向40公里外的茅台生态循环经济产业示范园。这些满载余温的酒糟，被送往循环经济园，通过多层级利用、多路径循环的处理方式，变身为有机肥等循环利用产品……比如滋养高粱土地的有机肥，来年重新回到红缨子高粱的“脚下”，完成“从土地中来，回土地中去”的生态循环。
汇川区的实践同样令人瞩目。2024年，汇川区酒糟产量超10万吨，主要来自贵州珍酒。为避免酒糟浪费、推动绿色转型，汇川区引进路德环境科技股份有限公司，投资1.5亿元建设酒糟循环利用项目。该项目2023年11月正式投产，可实现年处理酒糟20万吨、年产饲料8万吨。将原本的酿造废弃物转化为畜禽养殖的优质饲料，真正实现“变废为宝”，构建起“酿造—废弃物—资源化”的绿色循环产业链。
与此同时，诸如远明酒业等企业，利用丢糟中丰富的粗蛋白，生产生物蛋白饲料，销往全国各地。这种“变废为宝”的模式，不仅解决了环保问题，还创造了可观的经济效益。
站在赤水河畔，可以感受到遵义白酒产业正在经历一场深刻变革。这片因酒而兴的土地，不仅酿造美酒，更在酿造一种面向未来的发展模式。
来源：遵义日报
作者：向婧
作者单位：遵义市新闻传媒中心
责任编辑：欧阳博婧 李俊 肖静君
