核桃树下可以种植多种植物，以下是一些推荐的作物：绿肥：绿肥是核桃树下套种的理想选择，尤其是豆科绿肥如印度豇豆、日本田菁、苕子、豌豆、紫云英、肥田萝卜、蚕豆等。绿肥能够增加土壤有机质，改良土壤结构，抑制杂草，减少冲刷，保持土壤湿度。中药材：核桃树下适合种植多种中药材，如白芷、油用牡丹、丹参、柴胡、黄芪