100次浏览 发布时间：2025-01-06 17:33:30
杀鸡需要遵循以下步骤：
确保所有工具（如刀、碗、热水等）都清洁消毒。
准备一个大碗，用于接血。
左手抓住鸡的双翅，中指以下的三个手指把鸡的腿紧紧握牢。
右手把鸡颈部弯转向上，用左手大拇指和食指紧紧掐住。
右手持刀，将气管和血管割断，使鸡血流入碗中。
割断后，将鸡头向下，左手将鸡腿抬起，使鸡身体向下倾斜，确保血放尽。
用筷子把碗内的血搅拌一下，使血凝结。
在鸡完全死后（脚不再动）进行退毛。
将整只鸡放入沸水中烫过，以便更容易退毛。
拔去粗毛后，再用拔毛钳子去除残留的绒毛。
将鸡腹部朝下，背部朝上。
在右翅左侧切开小口，取出嗉囊。
从肛门切口处扒出内脏，注意不要弄破膀胱和胆。
清洗鸡身，去除内脏和血迹。
将鸡分割成鸡胸、鸡腿、鸡翅等部分，便于后续烹饪。
小贴士：
安全措施：在处理活鸡时，务必戴上手套，避免使用过于锋利的刀具，以防割伤。
退毛技巧：在宰杀后，先将鸡放入开水里稍浸一会儿，再拔毛，这样毛会更容易退净。
去内脏：在去内脏时，要特别小心，避免破坏膀胱和胆，以免影响鸡肉的口感和卫生。
通过以上步骤，可以干净、迅速地宰杀活鸡，为后续烹饪打下良好的基础。
