妈妈做的萝卜豆腐丸子的做法 ，简直绝了！

逢年过节，家人都会喜欢炸一些小丸子。既可以当作平常的点心来吃，也可以当做配菜来用，简单又美味。而丸子的食材也不尽相同，有用馒头白菜做的，有用牛肉萝卜做的，下面为大家推荐一种萝卜豆腐馅儿的丸子供大家参考。

【1】准备食材

面粉500克，萝卜600克，豆腐500克，葱姜蒜，花椒粉，鸡蛋两个，盐、味精适量。

【2】制作流程

先将锅中加入适量的水猪肺，然后将面粉倒入一个大盆子中将烧开的水，浇在面粉中间的部分边浇边用筷子搅拌，然后将4周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起，将葱洗净，切成葱花，姜洗净切成姜末。然后将葱花、花椒粉、生姜末放入面盆中，将鸡蛋打碎，放入面盆中，然后使劲搅拌，将其搅拌均匀。

【3】步骤二

将萝卜洗干净后先切成薄片，然后再切成细丝最后再细切成末，将豆腐洗净后先切成薄片，然后再切成细条和丁状，然后将切好的萝卜和豆腐放入面盆中和面糊一起搅拌均匀，面糊中加入盐，味精等调味，一边搅拌，一边加入盐。

【4】步骤三

锅中加入适量的油油热后将面煳盆子放到油锅边上，旁边放一碗凉水，然后用手抓面糊，挤出樱桃状的小丸子用勺子，放到凉水中蘸一下，然后将丸子取下来，然后将勺子里的丸子放入油锅中。中火煎炸当丸子的颜色呈现金黄色时，丸子开始慢慢上色，飘浮起来。这时候就可以把丸子捞出，放入盘子中，撒上少许的芝麻，即可食用。

【5】烹饪技巧

搅拌面糊的时候，不要顺着一个方向使劲的搅拌，无规则的多多个方向搅拌才能让面糊搅拌均匀。用开水烫面粉的时候要边浇边用筷子搅拌，面粉不要全部烫完，烫2/3的面粉就好，然后留下一部分生面粉。

搅拌好的面糊糊，应该是呈现一种浓稠的状态，不易流动。搅拌面糊的时候应该是一边搅拌，一边加入食盐调味。边搅拌边品尝，合理控制好盐量，搅拌出来的面糊，不能太细，也不能太干，如果太干的话容易粘锅。

炸丸子的时候油锅不要太热，油温有5成热的时候就可以将丸子放进锅中煎炸，如果油温太热，管子放下去就会立刻变色，很快就烧糊了这样影响丸子的味道美观，炸丸子的时候一定要控制好火候，不要用大火。当油热后，用中火或者小火即可。