100次浏览 发布时间：2025-01-22 14:32:04
砧板，也称为切菜板或菜板，是 厨房中用于切食物的器具。在餐饮店或酒店里，砧板工作通常由专门的砧板员承担，其职责包括：
砧板员负责将食材洗净、去皮、去骨等预处理工作，并按照菜谱或厨师的要求将食材切割成适当的大小和形状。
保持砧板的清洁和卫生，定期进行深层清洁和消毒，以确保食材安全和卫生。
与其他厨房工作人员密切合作，确保菜肴的准备和服务顺利进行。
对肉类、禽类、水产品等进行烹制前的刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。
将加工好的半成品根据不同用途和使用时间进行冷藏或腌制后冷藏，并用保鲜膜封好，放置在冷藏冰箱中的固定位置。
砧板的工作不仅要求具备一定的厨艺技能，还需要有良好的卫生习惯和团队协作能力，以确保厨房工作的顺利进行和食品安全。
