分享酱肘子的家庭简单做法，酥烂香醇，色浓味厚

100次浏览发布时间：2024-11-21 08:19:05

准备食材，主料肘子，辅料老抽、生抽、盐、白酒、葱、姜、八角、花椒、蚝油、冰糖等。

制作步骤如下：

准备好食材

汆烫肘子

买来的肘子先用冷水冲一下沥干，若是表面有猪毛，要清理干净，烧开一大壶滚热开水汆烫肘子，去除杂质和血水。

捞出沥干后，趁热将老抽、生抽、盐均匀涂抹在肘子表面

加入白酒，放上葱段和姜片，腌制半小时

将肘子和葱姜一起放入压力锅

放上八角和花椒

放入冰糖

倒入蚝油

并加入半杯开水

高压锅炖煮1个小时以上，断电后不开盖继续焖1个小时即可打开食用

小贴士

1、懒人用开水汆烫肘子即可，讲究的可以放入开水锅里飞水；

2、腌制肘子时，盐的用量无需太多，我家口味偏轻，我只用了一点，因为过后还会放入蚝油，蚝油也有咸味；

3、记得炖肉、炖骨头时都要加入一些冰糖，不仅成品色泽好，也有提鲜增香的作用；

4、我用的是电压力锅，选择蹄筋那档炖煮，好了后继续选择肉那档炖煮，前后两次炖煮一共要1个多小时，只有这样才能保证肘子入口酥烂；

5、压力锅炖肘子时水不要加多了，半杯即可，因为炖肘子本身就出水，最后要汤汁少少的才入味。

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